Fermentacja zachodziła z największą intensywnością w zestawie C, ponieważ: 

• panowały w niej warunki beztlenowe, a powstający dwutlenek węgla mógł się ulatniać. 
• nie dochodziło w niej do kumulacji wydzielającego się dwutlenku węgla, który zakwaszałby pożywkę, a jednocześnie nie było dostępu tlenu.