fizyka - Termodynamika i własności materii

Obecnie obowiązującą jednostką ciepła jest dżul, często jednak nadal używa się w języku potocznym jednostki kaloria. Potocznie kalorie są „zjadane”, a kilokaloria oznacza tzw. wartość energetyczną, czyli ilość energii w danym produkcie, jaką organizm może przyswoić przez trawienie. Mówimy, że jeżeli temperaturę 1 kg wody zwiększymy od 14,5°C do 15,5°C, to do wody została dostarczona 1 kcal (kilokaloria) ciepła. Zależność pomiędzy dżulem i kalorią jest następująca 1cal = 4,1868J. Ciepło właściwe nie jest wielkością stałą, zależy bowiem od wielu czynników, m.in. ciśnienia, sposobu dostarczania ciepła do układu czy temperatury. Na wykresie zilustrowano zmianę ciepła właściwego wody w funkcji temperatury w stałym ciśnieniu równym 10⁵Pa.